用途:抑制淀粉老化
应用例:吐司面包、手撕面包、三明治、米粉面包、
甜点面包、牛角包
用途:低着色性
应用例:白面包、面包用腌渍水果
用途:提高冷冻耐性
应用例:冷冻面包面团
用途:保持口感
应用例:米粉面包、三明治
用途:制作糖霜
应用例:夹心奶油、甜点面包、面包圈表面沾糖
用途:赋予/改善风味
应用例:全麦面包、牛角包、肉类夹心
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